Aldehidos+y+cetonas_DCJO_QO3

**Nombre**: Jiménez Orejuela Diana El grupo carbonilo es planar; esto significa que los átomos de oxígeno, carbono carbonilo, y los dos átomos unidos a él están en el mismo plano. En un ángulo de 1200. El grupo carbonilo esta polarizado debido al enlace carbono-oxígeno, por la diferencia de electronegatividad existente entre ambos, originándose un desplazamiento de los electrones hacia el átomo de oxígeno. Por efecto inductivo del oxígeno, el carbono alfa, origina una carga positiva; esto hace que los hidrógenos unidos a él sean de carácter ácido. El carbono positivamente, hace que el H+ unido a él, rechace, se debilite el enlace y pueda fácilmente ser abstraído por bases como el hidróxido de sodio. **2. Propiedades físicas esperadas** Debido a su polaridad presentan puntos de ebullición superiores a los de los hidrocarburos con igual número de átomos de carbono pero inferiores a los puntos de ebullición de los alcoholes, ya que no se establecen enlaces por puentes de hidrogeno, Los aldehídos con menos de diez átomos de carbono tiene desagradable, mientras que los que poseen mayor número de átomos de carbono y las cetonas tienen olor agradable, por lo que se los utiliza en perfumería. Los aldehídos y las cetonas de menor número de átomos son solubles en agua pues forman puentes de hidrogeno con el agua. **3. Mecanismos de reacción generales** La explicación simbólica del mecanismo de reacción es la siguiente: 1°.- Disociación del reactivo, origen del reactivo de Lewis. 2°.- Ataque de la partícula nucleofílica al carbonilo. Algunos ejemplos de reactivos nucleofílicos que pueden reaccionar como adición nucleofílica, siguiendo el mecanismo anterior son: ácido cianhídrico, reactivos de grignard, alcoholes, amoniaco, derivados de amoniaco (aminas primarias, secundarias), hidroxilamina, hidracina, fenilhidracina, entre otros.
 * Carrera**: Química de Alimentos