Caracteristicas+del+grupo+carbonilo_WBC_T2

Nombre: Walter Bermúdez Carrera: Quinto semestre, Alimentos __** 1.- Características Estructurales del Grupo Carbonilo **__ En los aldehídos, la función es terminal sobre un carbono primario y en las cetonas se presenta en un carbono secundario. Aldehído Cetona
 * UNIVERSIDAD CENTRAL DEL ECUADOR**
 * FACULTAD DE CIENCIAS QUIMICAS**
 * QUÍMICA ORGÁNICA 3**

**__El grupo carbonilo es planar__**; esto significa que los átomos de oxígeno, carbono carbonilo, y los dos átomos unidos a él (el hidrógeno y el carbono en el caso del aldehído y los dos carbonos vecinales al C de la función en las cetonas) están en el mismo plano. Es decir, los enlaces entre estos átomos corresponden a un ángulo de 120°.

__**El grupo carbonilo está polarizado.**__ La presencia del oxígeno, más electronegativo que el carbono, hace que tienda a desplazarse la densidad electrónica de la molécula y los electrones ¶ del grupo carbonilo hacia su núcleo, rodeándose de una mayor densidad electrónica, y creando una débil carga positiva sobre el carbono alfa, vecino al carbono carbonilo.

__**Por efecto inductivo del oxígeno,**__ el carbono alfa, origina una carga positiva; esto hace que los hidrógenos unidos a él sean de carácter ácido. El carbono positivamente, hace que el H+ unido a él, se rechace, se debilite el enlace y pueda fácilmente ser abstraído por bases como el hidróxido de sodio. __**2.- Características Físicas**__

Debido a la polaridad del grupo carbonilo, los aldehídos y cetonas poseen puntos de ebullición elevados en relación a los hidrocarburos correspondientes, pero puntos de ebullición menores que de los alcoholes correspondientes ya que estos compuestos no pueden formar puentes de hidrogeno entre sus moléculas. · Las moléculas de aldehídos y cetonas de bajo peso molecular pueden formar enlaces fuertes de hidrogeno con el agua (propiedad debida a la polaridad del grupo carbonilo); es decir son apreciablemente solubles en agua. · Los aldehídos y cetonas de alto peso molecular tienen olores y sabores característicos
 * BIBLIOGRAFIA: **

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