Aldehídos+y+Cetonas+(Grupo+Carbonilo)

 **UNIVERSIDAD CENTRAL DEL ECUADOR**  **FACULTAD DE CIENCIAS QUÍMICAS** **INTEGRANTE:** Kathy Elisabeth Verdugo Verdugo, Química de Alimentos, 8vo Semestre **1.- Características estructurales del Grupo Carbonílo (Aldehídos y Cetonas)** 



- El grupo carbonilo es planar, es decir, que los átomos tanto de aldehídos como de cetonas están en el mismo plano y los ángulos de estos átomos son de 120°. - El carbono carbonílico de una cetona tiene dos grupos alquilo que liberan electrones, el mismo grupo de un aldehído solo tiene uno, por tal razón, un carbonilo de una cetona es más estable que de un aldehído. - El **C** parcialmente positivo de C=O tiene carácter de carbocatión y es electrofílico. - El arreglo plano de sus enlaces hace que dicho carbono este relativamente libre y sea susceptible al ataque por nucleófilos. **2.- Propiedades Físicas** - Los aldehídos y las cetonas tienen puntos de ebullición más altos que los hidrocarburos, porque son más polares y son más intensas las fuerzas de atracción dipolo-dipolo entre las moléculas. - Tienen puntos de ebullición menores que los de los alcoholes, porque a diferencia de los alcoholes, dos grupos carbonilo no pueden formar puentes de hidrógeno entre sí. - Las moléculas de alto peso molecular son poco o no solubles en agua, tienen olores y sabores característicos. Por ejemplo los miembros entre 8 y 14 átomos de C, se usan en perfumería. **3.- Mecanismos de reacción generales.** La reactividad del grupo carbonilo es consecuencia de la diferencia de electronegatividad entre el átomo de C y O. La reacción más común de este grupo funcional es la adición nucleofílica que consiste en la adición de un nucleófilo y de un protón al doble enlace C=O. <span style="font-family: Arial,Helvetica,sans-serif; font-size: 120%;">

<span style="font-family: Arial,Helvetica,sans-serif; font-size: 120%;">

<span style="font-family: Arial,Helvetica,sans-serif; font-size: 120%;">**BIBLIOGRAFÍA:** <span style="font-family: Arial,Helvetica,sans-serif; font-size: 120%;">- Francis a. Carey,S.E. (2006). ** // Química Orgánica //. ** México: McGraw-Hill. Págs., 716-718. <span style="font-family: Arial,Helvetica,sans-serif; font-size: 120%;">- [] <span style="font-family: Arial,Helvetica,sans-serif; font-size: 120%;">- [] <span style="font-family: Arial,Helvetica,sans-serif; font-size: 120%;">- [] <span style="font-family: Arial,Helvetica,sans-serif; font-size: 120%;">- http://www.google.com/images?um=1&hl=es&biw=1024&bih=577&tbs=isch%3A1&sa=1&q=estructura+del+grupo+carbonilo&btnG=Buscar&aq=f&aqi=&aql=&oq=