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Aldehidos y cetonas Trabajo Nº2
== ** Nombre: **** Altamirano Briones Gustavo Alejandro ** ==

4 semestre alimentos
** Tema: **resumen de aldehídos y cetonas **Características de Cetonas y aldehídos.-** son compuestos orgánicos con enlaces C=O, enlace polarizado planar, que causa efectos inductivos que afectan su reactividad y dándolecarácter acido a hidrógenos alfa, carácterelectrófilo al carbono carbonilico y su geometría planar le permite ser un sustrato de fácil acceso en las reacciones, generalmente los orbitales HOMO de los reactivos atacan a los orbitales LUMO del sustrato en las adiciones nucleofílicas, no forman puentes de hidrogeno entre sí, sus puntos de ebullición son bajos con respecto a alcoholes del mismo peso molecular,excelentes solventes orgánicos **Métodos de síntesis (aldehídos).-** estos compuestos se obtienen a partir de Oxidación de alcoholes primarios con dicromato o pcc, Oxidación demetilbencenos Oxidación controlada de los metilbencenos, vía radical aria e hidrólisis ,Reducción de cloruros de acilo Reaccionando con PCl3 SOCl2, y usando H2/Pd (BaSO4) como fuente de hidruros, Hidrocarbonilación de alquenos un alqueno reacciona con monóxido de carbono ehidrógeno, catalizada con HCo(CO4) a altas presiones,Oxidación de alquenos (proceso wacker)Es una oxidación enérgica con ozono que rompe los enlaces σ y π formando aldehído. Cetonas.- oxidación de alcoholes secundarios, acilación de friedel-crafts, ozonólisis, otra reacción interesante es la de WITTIG en la cual se produce alquenos mediante iliuros de fosforo que es la fuente de carbaniones que atacan al carbono eletrofílico  **Reacciones del carbonilo.-** es un grupo extremadamente reactivos especialmente por adiciones nucleofílicas, o por otro lado usándola acides de H α reacciona como acido base en reacciones de condensación aldólicas o halogenaciones, pueden reaccionar con organometálicos alargando cadenas y finalmente pueden tener reacciones de sustitución con PCl5 con aldehídos produciendo haluros geminales, con cetonas metílicas y tratadas con NAOH forma cloroformo y sales de sodio (reacción de haloformo)  **Aspecto de reactividad y mecanismo de reacción.-** Los aldehídos y las cetonas con sustituyentes menos voluminosos unidos algrupo carbonilo son más reactivos, las cetonas cíclicas son más reactivas que las no cíclicas, los aldehídos y cetonas aromáticos son menos reactivos que los compuestos alifáticos y los aldehídos tienen mayor reactividad que las cetonas, mediante reacciones de adición pueden obtenerse halohidrinas geminales, iminas, enaminas, esto dependiendo de los reactivos, pueden reduciré a alcoholes o alcanos dependiendo del pH en medios extremadamente ácidos la reducción del carbonilo llega hasta alcanos, mientras que a medios débilmente ácidos la reducción llega a alcoholes.

Por la acidez de sus hidrógenos puede convertirse en enoles y viceversa este se le llama tautmerización ceto-enolico, que puede darse al pH ácidos o básicos. La tautmerización ceto-enolico, da lugar a carbaiones muy útiles en el alargamiento de las cadenas carbonadas, produciendo reacciones entre carbonilos llamadas condensaciones aldolicas simples y cruzadas en el caso de que se trate de dos aldehídos o cetonas diferentes., pueden también deshidratarse en su estado enólico dandocetonas α,β insaturados.